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紅 糟 炒 肉 紅 糟 炒 肉
好朋友昨天送來自釀米酒和酒糟，見最近天氣入秋稍涼，今早買了雞煮米酒雞，還送些给好友嚐嚐，女人不補好易老😅大家想吃嗎？😋😋 [ 客 家 娘 酒 雞 ]....視 頻 及 食 譜 https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/ Maggie's kitchen瑪姬煮場 材料...... 1......鮮雞一隻約二斤半左右 洗淨後斬成厚件 2......黃酒連酒糟一大碗約350至400毫升 3......沸水一碗250毫升左右 4......薑絲半碗 5......鲜蟲草花五兩，洗淨晾乾水 6......紅棗八粒去核 7......杞子一兩湯匙，洗淨備用 7..... 雞蛋三隻, 可煎/可烚妥 8..... 鹽適量調味 (如需要) 烹調法....(先煎好煎蛋盛起) 1......鑊燒至微熱， [ 謹記切勿放油 ] 2......先放下薑絲推炒散 3......然後將雞件放入，一齊兜炒爆香， 4 .... 将雞肉略爆至呈白滲油， 5......加入一碗沸水推好勻， 6......隨即又加入一大碗黃酒連酒糟炒均勻 7......加入紅棗和子混炒和， 8.... 上蓋大火略煮至滾起時， 9......將火調以中火煮十分鐘左右, 10....見雞肉己熟軟滑，加入餘下蟲草花上面， 11....再上蓋煮至滾沸後， 12....再加入己煎好雞蛋略浸煮一會即可， 13....需要的或可放適量鹽調味，這可隨意。 備註.... 若然是用烚熟雞蛋的話， 先將雞蛋先行烚好去殼 ，當放入黃酒煮雞時，隨即加入雞蛋同煮，使其入味便可。 配料配搭也很隨意， 一般我可加入 ..... 黑木耳， 蟲草花，杞子，元肉，紅棗，党参， 薑絲，金針花，雲耳 生腸，豬肝，豬肉， 雞蛋。 酒的份量大家要注意，酒量好的可以全用酒， 酒量欠佳的，可以將酒份量減去若干，加入適量滾水調和。 煮雞酒切勿用含量高濃度酒去煮，因為酒度大高，會使雞肉易綿變質。 以前媽媽煮畀我哋四姊妹食， 連家母一共五人食用，以一隻雞根本也不能滿足大家， 所以加入戶烚雞蛋或煎蛋，可使湯味更加鮮味之餘，一樣滋補有益，且量也較為飽足。。

好朋友昨天送來自釀米酒和酒糟，見最近天氣入秋稍涼，今早買了雞煮米酒雞，還送些给好友嚐嚐，女人不補好易...

2020-09-18 23:00:48 有 8,156 人說讚